Visitare una fabbrica di cioccolato, ci avete mai pensato?

A Boston è possibile effettuare un tour gratuito allo stabilimento Taza.

Taza è un'azienda che produce un cioccolato molto particolare: macinato a pietra e non raffinato.

Il sapore e la consistenza sono molto unici, come dicono loro, diversi da qualsiasi cosa tu abbia mai assaggiato!

Ma andiamo con ordine. Come sapete - sarà il fatto di essere maker - mi affascina tutto quello che è innovazione e digitale, ma anche tutto quello che è produzione, macchinari, lavorazioni particolari,...

Visitare una fabbrica di cioccolato

Figuratevi il mio stupore e la mia contentezza quando scopro di poter andare a sbirciare attraverso le finestre dei reparti produzione del cioccolato e di poter vedere da vicino tutto il percorso che fa il cacao dalla raccolta al momento in cui viene mangiato.

[bctt tweet="Tour gratuito di una fabbrica di #cioccolato: @TazaChocolate. A Sommerville, #Boston #visitMA @visitMA @visitusaitaly" username="lillymonticone"]

Semplicemente affascinante.

Ci è stato spiegato tutto nei minimi dettagli.

Gli operatori hanno risposto alle nostre domande e ci hanno raccontato tante curiosità sull'intero processo di produzione e lavorazione.

Io qualche cosa già sapevo sulla lavorazione, avevo sentito raccontare da mio papà che fa il Tecnico Frigorista e quindi entra spesso in questo tipo di aziende, ad esempio so come si realizzano le uova di Pasqua, ma vedere dal vivo tutto questo cioccolato dal vero è un'altra cosa.

Innanzitutto subito all'ingresso, ancora sulla strada, prima di varcare la soglia e mettere piede all'interno, si viene avvolti dal profumo del cioccolato che, una volta entrati, diventa molto molto intenso e viene assorbito anche dagli indumenti.

Si entra, si indossa la cuffietta per via dell'igiene e via alla scoperta delle sale di lavorazione.

Lavorazione del cioccolato

Dalle prime fasi si ottiene il cacao che è alla base di tutte le lavorazioni successive. 

Si comincia dalla tostatura, una fase molto delicata, poi la selezione e la miscelazione a seconda del tipo di prodotto che si vuole ottenere.

La macinazione avviene con mulini a pietra tradizionali, i Molinos.

Grazie alle pietre di questi mulini il cioccolato risulterà rustico e grezzo a differenza di tutti i normali cioccolati.

In speciali conche si ottiene poi una pasta fluida che dopo aver sedimentato il giusto tempo risulterà priva di umidità.

Il temperaggio farà acquistare lucentezza al cioccolato per procedere poi al confezionamento.

Perché Taza è una ditta particolare?

Innanzitutto perché sperimentano, sono pionieri. Il loro cioccolato non si può descrivere, bisogna per forza assaggiarlo.

Non solo i classici cioccolati particolari come quelli al peperoncino, ma quelli salati, alla cannella, alla vaniglia, al chili, extra fondenti, puri, sale marino, cocco, lampone, varietà al 100% biologiche, senza glutine, senza soia, senza latte e persino kosher.

Tutti così unici nel momento in cui si assaggiano.

L'obiettivo è quello di trattare il cacao al minimo, rendendo così unico un prodotto dal sapore molto audace.

Etica e trasparenza

L'azienda punta molto, come spesso accade qui negli Stati Uniti, sull'aspetto etico che parte proprio dall'acquisto del cacao, per il quale hanno creato un programma di approvvigionamento sostenibile per garantire qualità da un lato e trasparenza dall'altro.

Rispetto dell'ambiente, pratiche di lavoro eque, cacao che potremmo definire biologico e commercio equo e solidale sono le parole d'ordine.

Pensate che pubblicano i report di quanto pagano il cacao all'origine, proprio per dimostrare ai clienti la loro totale sostenibilità ed onestà.

L'azienda col marchio Taza è relativamente recente, lanciata nel 2005 come brand ufficiale e disegnando specificatamente tutti gli imballaggi.

Mercato del cioccolato

Il mercato a cui si rivolgono è sia locale, partendo proprio da Sommerville, la zona che potremmo quasi definire un sobborgo di Boston, dove l'Azienda ha sede, sia mondiale, con esportazioni in tantissimi paesi.

[bctt tweet="A @TazaChocolate si produce un #cioccolato dal gusto unico. #Sommerville #Boston #visitMA @visitMA " username="lillymonticone"]

I loro prodotti si possono trovare in tanti bar e negozi della zona che offrono bevande diverse da tutte le altre.

Un pratico e comodo shop online permette gli acquisti dei prodotti con spedizione e consegna in tutto il mondo. Vi consiglio di visitarlo spesso in quanto mi è capitato di trovare dei codici sconto flash apparire sul sito.

Hanno poi un blog con tantissime ricette diverse per gustare il loro cioccolato.

[bctt tweet="Tour specifici per bambini al @TazaChocolate per apprendere tutto sul #cioccolato. @visitMA @visitusaitaly #visitMA" username="lillymonticone"]

Info utili per visitare la fabbrica di cioccolato

I Tour permettono di assaporare i campioni dei prodotti.

Vengono realizzati ogni giorno ed è necessaria la prenotazione online.

Esistono anche tour specifici per bambini.

Al termine della visita il negozio molto bello e fornitissimo vi permetterà di acquistare qualsiasi prelibatezza.

Buona visita!